بذر اسفناج آبی

اسفناج آبی (water spinach) یک گیاه گرمسیری است که برای ساقه و برگ های ترد آن کاشته می‌شود. این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان رشد می‌کند. ساقه اسفناج آبی 2 تا 3 متر و اندازه برگ های آن 5 تا 15 سانتی متر می‌باشد و یکی از محبوب ترین سبزیجات در جنوب شرقی آسیا است. اسفناج آبی منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی بوده و از آن برای درمان اختلالات روده و معده نیز استفاده می‌شود. این گیاه طعم خوبی دارد، طعم آن تقریبا شبیه اسفناج است ولی کمی شیرین تر می‌باشد و به صورت سرخ شده، بخار پز یا در سوپ و سایر غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

نام علمی:  Ipomoea aquatica