توماتیلوها (یا همان فیسالیس فیلادلفیکا) بسیار شبیه به گوجه فرنگی سبز رنگی با پوسته ای غلاف مانند است و بسیاری از اوقات آن را گوجه فرنگی پوسته دار (کاکنج) می نامند.  این پوسته تفاوت اصلی بین گوجه فرنگی و توماتیلو است. هم گوجه فرنگی و هم توماتیلو هر دو اعضای خانواده گیاه تاجریزی هستند و چنین تشابهی به هم نیز به همین دلیل است. زمانی که از توماتیلوهای تازه استفاده کنید بی شک رنگ سبز زنده آن شما را تحت تاثیر قرار خواهد داد. مزه عالی و خوشی همانند مرکبات دارد و زمانی که پخته شود کمی شیرین می گردد و به همین دلیل برای سالسا و درست کردن انواع سس بسیار مناسب می باشد.

دستورالعمل :

۱. پوسته روی توماتیلو را کامل بردارید (از این پوست می توانید بعدا در ساخت کمپوست استفاده کنید). 

۲. توماتیلو را زیر آب سرد گرفته و ماده ی چسبناک روی آن را بشویید. آن را آهسته خشک کنید.

۳. توماتیلو را بر روی تخته برش قرار دهید. قسمت ریشه آن را که به پوسته چسبیده است ببرید و آن را دور بیندازید.

۴. توماتیلو را از وسط نصف کنید. همچنین هر قسمت را دوباره نصف کنید. اگر می خواهید از آن در یک دستور غذایی خاص استفاده کنید، هر کدام از این قسمت ها را در اندازه های بسیار کوچک تر ببرید. 

وسایل و مواد مورد نیاز:

۱. دستمال برای خشک کردن

۲. چاقوی آشپزخانه تیز

۳. تخته برش

نکات:

از توماتیلوهایی استفاده کنید که بی لک باشند. پوسته آن باید قهوه ای کم رنگ باشد و چروک و کهنه نباشد.

از توماتیلوها می توان برای ساخت کنسرو، به صورت پخته یا خام و برای تهیه سالسا یا دستورالعمل های دیگر استفاده کرد. 

اگر نگران سموم حشره کشی هستید که به عنوان آفت کش استفاده می شود، حتما از توماتیلوهای ارگانیک استفاده کنید.

توماتیلوها در صورتی که خام خورده شود کمی مزه ترش و اسیدی می دهد.

در صورتی که می خواهید توماتیلوها را نگه دارید، پوسته آن ها را از آن ها جدا نکنید. در صورتی که در یخچال نگه می دارید حتی المقدور تا یک هفته بعد خورده شود.

تخم های درون توماتیلوها کاملا خوراکی هستند و لزومی به جدا شدن (زمانی که می خواهید در دستور غذایی خاصی استفاده کنید) ندارند.