آرتیشو

مشخصات کلی آرتیشو

آرتیشو یا کنگر فرنگی گیاهی است که برای جوانه‌های گل خوراکی کاشته می‌شود. گیاه می‌تواند 90 تا 120 سانتی‌متر طول و 120 سانتی متر عرض داشته باشد. این واریته آرتیشو دارای جوانه‌های گل به رنگ سبز است که بیضی شکل هستند و طعم بسیار خوبی دارند. آرتیشو زمانی که جوان است باید برداشت شود. این گیاه از طریق بذر به آسانی رشد می‌کند و در مناطقی که زمستان‌های خیلی سردی ندارند تا چند سال زنده می‌ماند. در مناطق سرد گیاه آرتیشو یک ساله می‌باشد. آرتیشو یکی از سبزیجات مفید و مغذی می‌باشد که طرفداران زیادی دارد.

کاشت بذر آرتیشو

برای کاشت بذر آرتیشو از یک خاک غنی دارای زهکشی خوب استفاده کنید. از کمپوست‌های با کیفیت مناسب برای کاشت بذر نیز می‌توان استفاده نمود. 6 تا 8 هفته قبل از پایان سرما بذرها را در سینی نشا یا گلدان بکارید. بذر آرتیشو را به عمق 6 میلی‌متر در خاک قرار دهید. دمای مناسب برای جوانه‌زنی بذر آرتیشو 18 تا 26 درجه سانتی‌گراد است. در این دما بذرها 2 تا 3 هفته‌ای جوانه می‌زنند. تا زمان جوانه‌زنی خاک را مرطوب نگه دارید. نهال‌ها را بعد از رفع سرما به زمین منتقل کنید. یک مکان دارای آفتاب کامل یا سایه-آفتاب برای کاشت آرتیشو انتخاب نمایید. فاصله بین نهال‌های آرتیشو را 60 تا 90 سانتی‌متر در نظر بگیرید. بذر آرتیشو را می‌توان بعد از رفع سرما (زمانی که دمای خاک حداقل 15 درجه سانتی‌گراد است) به طور مستقیم در زمین کاشت. قبل از کاشت باید خاک را به عمق 20 سانتی‌متری با کمپوست مخلوط کرد. گیاه آرتیشو در طول تابستان ممکن است دچار خشکی و پژمردگی شود و همچنین در طول زمستان نیز خاک اشباع از آب می‌شود و باعث پوسیدگی ریشه می‌گردد. اضافه کردن کمپوست باعث می‌شود خاک در طول تابستان مرطوب بماند و در طول زمستان به زهکشی خاک کمک می‌کند. در مناطق گرم می‌توان بذر آرتیشو را در پاییز نیز کاشت. بعد از کاشت آرتیشو و شروع رشد آن، ماهی یک بار به گیاه کود دهید. کودهای مایع مخصوص سبزیجات مناسب هستند. در سراسر فصل رشد، خاک باید مرطوب نگه داشته شود. برای تشویق گیاه به رشد بیشتر می‌توان هر دو هفته یک بار به خاک یک کود با پتاسیم بالا (که اغلب کود پتاس نامیده می‌شود) داد. مواظب علف‌های هرز باشید و آن‌ها را از آرتیشو دور نگه دارید. حلزون‌ها می‌توانند به گیاه آرتیشو آسیب برسانند و برگ‌های جوان گیاه را از بین ببرند. قارچ‌ها هم باعث ایجاد سوختگی روی برگ‌های مسن تر می‌شوند. حلزون‌ها را می‌توان به وسیله طعمه و یا تله به دام انداخت. اگر فقط چند برگ توسط قارچ دچار سوختگی شده باشد می‌توان آن‌ها را از بوته جدا کرد ولی اگر میزان آلودگی زیاد باشد باید از قارچ کش مانند قارچ کش‌های حاوی روغن چریش استفاده کرد. هر ساقه آرتیشو چندین جوانه گل تشکیل می‌دهد و بالاترین جوانه زودتر رسیده می‌شود. جوانه‌های گل زمانی که کاملا سفت شده باشند و قطر آن‌ها حداقل 7 سانتی‌متر شده باشد، قابل برداشت هستند. اگر جوانه‌ها خیلی دیر برداشت شوند، شروع به باز شدن می‌کنند و لطافت خود را از دست می‌دهند و سخت و چوبی می‌شوند. جوانه‌های باز غیر قابل خوردن هستند اما یک گل بنفش بزرگ و جذاب تولید می‌کنند.